Главная/ Каталог рецептов/ Выпечка/ Десерты/ Профитроли/ Тирамису/ Профитроли "Тирамису"

Профитроли "Тирамису"

Приготовил : Galina.budanova

02.06.2021
Время приготовления:1 ч. 30 мин

Профитроли "Тирамису" — это попытка соединить французские профитроли и итальянский десерт "Тирамису". Что из этого получилось? Очень вкусные мини-пирожные с кремом. Делюсь рецептом!

Описание приготовления:

Любите профитроли, "Тирамису" и не знаете на чем остановиться? Тогда приготовьте профитроли с кремом "Тирамису". В пошаговом рецепте подробно описан рецепт.

Назначение: На полдник / На праздничный стол / Фуршет

Основной ингредиент: Молочные продукты / Сыр / Мука / Яйца / Маскарпоне

Блюдо: Выпечка / Десерты / Профитроли / Тирамису

География кухни: Итальянская / Французская / Европейская

Состав / Ингредиенты:

Молоко 125 Грамм
Молоко 20 Грамм (для глазури, по желанию)
Масло сливочное 100 Грамм
Шоколад 30 Грамм (по желанию)
Яйца 6 Штук
Маскарпоне 250 Грамм
Какао-порошок 1 Чайная ложка
Мука пшеничная 150 Грамм
Соль 1 Щепотка
Сахарная пудра 50 Грамм
Ванильный экстракт 1 Чайная ложка
Вода 125 Грамм

Количество порций 23

Калорийность

278 ккал

Калорийность

15 г

Белки

12 г

Жиры

16 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить "Профитроли "Тирамису""

Подготовьте ингредиенты.

Влейте в сотейник воду и молоко, нагрейте, добавьте в горячую жидкость сливочное масло, растопите.

Всыпьте разом в сотейник всю муку и продолжайте нагревать на небольшом огне при помешивании.

Тесто должно собраться в комок и отставать от стенок. Снимите с огня, слегка остудите.

По одному вбейте в тесто яйца, интенсивно вмешивая каждое яйцо.

Отсадите профитроли на лист для выпечки. Разогрейте духовку до температуры 190 градусов, выпекайте 30-35 минут, затем понизьте температуру до 160 градусов и выпекайте еще 10 минут. Не торопитесь сразу доставать готовые профитроли, слегка приоткройте дверцу и подержите в духовке еще 10-15 минут.

Охладите до комнатной температуры готовые профитроли, прежде, чем начинять их кремом.

Для приготовления крема "Тирамису" отделите белки и желтки двух яиц. Взбейте белки до пышности, уберите в прохладное место.

Взбейте до пышности и побеления яичные желтки, ванильный экстракт и сахарную пудру.

Вилкой разомните маскарпоне.

Небольшими частями введите маскарпоне к желткам, взбейте. Для более однородной структуры можно протереть через сито. Введите в крем взбитые белки, аккуратно перемешайте до однородности.

Разделите крем на две части, в одну часть введите какао, просейте его через ситечко, размешайте.

Срежьте с профитролей "крышечки", начините их кремом, сначала белым.

Затем начините кремом с какао.

Готовые профитроли можно просто посыпать какао или сахарной пудрой, а можно их смесью. При желании можно приготовить шоколадную глазурь. Для этого растопите в микроволновой печи (или на водяной бане) 30 грамм шоколада и 20 мл. молока.