Вяленый балык из говядины на коньяке
Я приготовил(а) | Оценить | Распечатать |
Вяленое мясо по этому рецепту готовится просто. В нём используются обычные ингредиенты для маринования. Это вкусная мясная закуска, которую стоит попробовать.
Описание приготовления:
Особенность данного рецепта — это обязательное применение нитритной соли. Я вялил мясо месяц, но думаю, что три недели сыровяления тоже будет вполне достаточно.Состав / Ингредиенты:
- Говяжья вырезка 1,5 Килограмма
- Нитритная соль 15 Грамм
- Соль поваренная 3 Ст. ложки
- Сахарный песок 2 Ст. ложки
- Кориандр 1 Ст. ложка
- Смесь перецев 2 Ст. ложки
- Коньяк 2 Ст. ложки
- Соевый соус 3 Ст. ложки
- Чеснок 5 Зубчиков
Количество порций 5
Как приготовить "Вяленый балык из говядины на коньяке"
Смешиваем все сыпучие ингредиенты (сахар, соль, нитритную соль, кориандр, смесь перцев) с коньяком и соусом. Чеснок пока не применяем.
Смесь хорошо втираем руками в куски мяса после 15 минутного её набухания. Оставляем в холодильнике на три дня для просола и маринования.
Оборачиваем мясо сначала марлей, а потом бумагой. Перетягиваем шпагатом плотно. На три недели убираю в холодильник.
Оценить рецепт Вяленый балык из говядины на коньяке
5.0 4
Рекомендуем рецепты:
Лангет с грибами
Тефтели в соусе "Бешамель"
Рулет с куриным фаршем
Шашлык из телятины по-азербайджански
Рагу со свининой и кабачками
Лангет с грибами
Тефтели в соусе "Бешамель"
Рулет с куриным фаршем
Шашлык из телятины по-азербайджански
Рагу со свининой и кабачками
Редакция рекомендует 1:
Похожие рецепты:
Подборки рецептов:
Прикрепить фото Отправить
Балык - лучшие 10 рецептов
ПОЛЕЗНОЕ