Саламур
![Саламур](https://img.povar.ru/uploads/8f/90/4e/6f/salamur-12665.jpg)
Саламур (Salantur) – классическая смесь пряностей, которую используют на балканских островах при приготовлении мясных блюд.
Описание:
В состав этой сложной пряной смеси входят такие компоненты: кориандр, ямайский перец, лавровый лист и гвоздика.
Свойства и происхождение:
В Балканских странах и в Молдавии принято растворять эту смесь в соленой воде и затем этот пряный рассол использовать в качества маринада для мяса.
Применение:
Раствор на основе сложной пряной смеси саламур чаще всего применяют при солении и копчении мяса. В пряном рассоле саламур в течении суток маринуют мясо, затем из него готовят жаркое. В рецептах мясных блюд Молдавии и Балканских стран довольно часто упоминается пряная смесь саламур в качестве ароматизирующей приправы.
Советы шеф-повара:
Для приготовления смеси саламур в домашних условиях понадобится: 10 зерен ямайского перца, 2 чайные ложки кориандра, 4 лавровых листа и 4 бутона гвоздики. Все компоненты смешивают и добавляют в различные маринады для мяса.
Данный материал защищен авторскими правами. Копирование материалов сайта разрешается только при указании ссылки на источник.