Щи уральские
Я приготовил(а) | Оценить | Распечатать |
Щи уральские существенно отличаются от традиционных. Щи по-уральски уникальны и по составу ингредиентов, и по вкусовой гамме, и даже по цвету. Делюсь рецептом.
Описание приготовления:
Уральские щи я впервые попробовал именно там, на Урале, причем не в каком-нибудь городском ресторане или столовой, а в самой настоящей глубинке - в деревне, названия которой не вспомню уже даже при больших стараниях. Так или иначе, в уральские щи я влюбился с первой же ложки, немедленно узнал рецепт, записал его в блокнотик (да, тогда умных телефонов и прочих хитростей еще не было), и пользуюсь им по сей день. А сейчас - делюсь им с вами :)Итак, как же готовят уральские щи на Урале?
Состав / Ингредиенты:
- Грудинка нежирная 1 Килограмм
- Желудки цыплячьи 500 Грамм
- Капуста квашеная 500 Грамм
- Перловая крупа 1/3 Стакана
- Луковица 4-5 Штук
- Морковь 2 Штуки
- Томатная паста 3-4 Ст. ложек
- Картофель 2 Штуки
- Зелень - По вкусу
- Соль, перец - По вкусу
- Чеснок 2 Зубчика
- Сливочное масло 1 Ст. ложка
Количество порций 8
Как приготовить "Щи уральские"
Грудинку моем, очищаем от пленок, срезаем лишний жир, нарезаем на крупные куски. Кладем нарезанную грудинку вместе с парой луковиц и парой морковок в кастрюлю, заливаем водой (нужно около 4 литров) и ставим вариться. Варим около 1 часа при медленном кипении, не забывая при этом снимать пенку во время приготовления.
По истечению оговоренного часа приготовления бульона, извлекаем из мясного бульона овощи и мясо. Овощи нам уже не понадобятся вообще, а мясо, при желании, можно будет добавить в суп в самом конце варки. В оставшийся бульон кладем желудки и перловую кашу, варим 20 минут на среднем огне.
Приблизительно через 20 минут пробуем перловку на вкус. Нам нужно, чтобы она была практически готовой. Если еще сырая - варим дальше, пока не доведем почти до готовности.
А пока суп варится - сделаем поджарку. Оставшийся лук нарезаем тонкими кольцами, обжариваем на сливочном масле до прозрачности, затем добавляем томатную пасту и тушим еще 5-7 минут.
Вновь доводим до кипения, сразу после чего добавляем в суп квашеную капусту с небольшим количеством рассола. Варим еще 10-20 минут до желаемой кондиции капусты - одни любят помягче, другие потверже. Минут за 5 до окончания приготовления регулируем на соль и перец, добавляем по вкусу зелень и измельченный чеснок, если хотим - возвращаем в суп мясо, на котором варился бульон.
Оценить рецепт Щи уральские
4.4 46
Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!
![Видео рецепт Щи уральские](https://i.ytimg.com/vi/N0BYIgLqIkE/hqdefault.jpg)
Рекомендуем рецепты:
Овощной смузи для похудения
Рулет из лаваша, курицы и корейской моркови
Драник-бургер
Французский пирог Киш с беконом и цуккини
Фритата с картофелем и сладким перцем
Овощной смузи для похудения
Рулет из лаваша, курицы и корейской моркови
Драник-бургер
Французский пирог Киш с беконом и цуккини
Фритата с картофелем и сладким перцем
Редакция рекомендует 1:
Похожие рецепты:
Подборки рецептов:
![:angry: :angry:](https://povar-recepty.ru/skins/recipie/images/smiles/angry.gif)
![:ph34r: :ph34r:](https://povar-recepty.ru/skins/recipie/images/smiles/ph34r.gif)
![:unsure: :unsure:](https://povar-recepty.ru/skins/recipie/images/smiles/unsure.gif)
![:mad: :mad:](https://povar-recepty.ru/skins/recipie/images/smiles/mad.gif)
![:biggrin: :biggrin:](https://povar-recepty.ru/skins/recipie/images/smiles/biggrin.gif)
![:wub: :wub:](https://povar-recepty.ru/skins/recipie/images/smiles/wub.gif)
![:blink: :blink:](https://povar-recepty.ru/skins/recipie/images/smiles/blink.gif)
![:ohmy: :ohmy:](https://povar-recepty.ru/skins/recipie/images/smiles/ohmy.gif)
![:dry: :dry:](https://povar-recepty.ru/skins/recipie/images/smiles/dry.gif)
![:sleep: :sleep:](https://povar-recepty.ru/skins/recipie/images/smiles/sleep.gif)
![:huh: :huh:](https://povar-recepty.ru/skins/recipie/images/smiles/huh.gif)
![:mellow: :mellow:](https://povar-recepty.ru/skins/recipie/images/smiles/mellow.gif)
![:wink: :wink:](https://povar-recepty.ru/skins/recipie/images/smiles/wink.gif)
![:blush: :blush:](https://povar-recepty.ru/skins/recipie/images/smiles/blush.gif)
![:happy: :happy:](https://povar-recepty.ru/skins/recipie/images/smiles/happy.gif)
![:laugh: :laugh:](https://povar-recepty.ru/skins/recipie/images/smiles/laugh.gif)
![:smile: :smile:](https://povar-recepty.ru/skins/recipie/images/smiles/smile.gif)
![:tongue: :tongue:](https://povar-recepty.ru/skins/recipie/images/smiles/tongue.gif)
![:sad: :sad:](https://povar-recepty.ru/skins/recipie/images/smiles/sad.gif)
![:rolleyes: :rolleyes:](https://povar-recepty.ru/skins/recipie/images/smiles/rolleyes.gif)
![:wacko: :wacko:](https://povar-recepty.ru/skins/recipie/images/smiles/wacko.gif)
![:cool: :cool:](https://povar-recepty.ru/skins/recipie/images/smiles/cool.gif)
![:excl: :excl:](https://povar-recepty.ru/skins/recipie/images/smiles/excl.gif)
Прикрепить фото Отправить
Комментарии :
![](http://img.povar.ru/skins/recipie/images/head/user_thumb9.png)
![](http://img.povar.ru/skins/recipie/images/stars/5.gif)
Очень интересный рецепт. И вкусно! Не знаю так ли гттовят на Урале, но я теперь буду готовить только так. Спасибо за рецепт.
Щи - лучшие 10 рецептов
ПОЛЕЗНОЕ