Острое желе

Острые перцы моем, чистим и мелко нарезаем.

Имбирь чистим, нарезаем на кусочки произвольного размера.

Загружаем имбирь и перец в чашу блендера или кухонного комбайна, туда же наливаем стакан яблочного уксуса.

Измельчаем до пюреобразной консистенции.

Ставим смесь на быстрый огонь, доводим до кипения, после чего огонь уменьшаем до среднего, а в кастрюльку добавляем оставшийся стакан уксуса и сахар. Доводим до кипения и кипятим 5 минут.

По истечению оговоренных 5 минут кипения смеси добавляем в кастрюльку жидкий пектин.

Помешивая, доводим до кипения и кипятим ровно 1 минуту.

Снимаем с огня. Выделившуюся на поверхности пену снимаем.

Получившееся желе разливаем по горячим стерилизованным баночкам.

Закрываем крышками.

Переворачиваем банки и оставляем так на 10 минут.

Переворачиваем банки дном вниз, оставляем их в покое на 24 часа. Затем банки можно отправить на хранение в темное прохладное место.