Сезонные рецепты:Кетчуп из кабачков
| Я приготовил(а) | Оценить | Распечатать |
Кетчуп - отличное решение для переработки излишек овощей. Для его приготовления можно брать не только томаты, но и кабачки, а степень измельчения овоща можно регулировать по желанию. Делюсь рецептом!
Описание приготовления:
Процесс приготовления кетчупа сам по себе простой и не занимает много времени. Но есть небольшие нюансы, на которые стоит обратить внимание. Для приготовления соуса подойдут любые кабачки, но чем плод старее, тем дольше придется выпаривать жидкость. Также важный момент - держите кастрюлю закрытой, дабы избежать ожогов. Специи вы можете смело брать на свой вкус.Состав / Ингредиенты:
- Кабачки 1 Килограмм
- Томатная паста 300 Грамм
- Сахар 80 Грамм
- Соль 26 Грамм
- Специя "5 перцев" 1/2 Чайных ложки
- Уксусная эссенция 70% 2,5 Чайных ложки
- Вода 480 Миллилитров (300 мл. - в томатную пасту, 180 мл. - в кабачки)
- Кориандр По вкусу (по желанию)
Количество порций 3
Как приготовить "Кетчуп из кабачков"
Подготовьте необходимые ингредиенты. Кабачки вымойте и снимите кожуру.
Кабачки нарежьте небольшими кусочками и переложите в кастрюлю с толстым дном. Добавьте 180 мл. воды, закройте крышкой и поставьте на средней огонь. Когда кабачки закипят, огонь убавьте.
Распарьте до мягкого состояния и испарения жидкости.
Смешайте томатную пасту и 300 мл. воды. Добавьте специи, соль, сахар. Перемешайте и оставьте на 20 минут.
Спустя время перелейте томатную массу к кабачкам.
Пробейте погружным блендером до однородного состояния. Если у вас нет погружного блендера, тогда пропустите кабачки через мясорубку с мелкой решеткой дважды и только потом добавьте томатную массу, перемешайте. Поставьте соус на средней огонь, закройте крышкой и после первых "плюхов" убавьте огонь и варите 20 минут. Перед помешиванием, кастрюлю необходимо снять с огня, перемешать и опять поставить вариться.
По истечении времени добавьте уксусную эссенцию и проварите еще 10 минут. Снимите с огня.
Кетчуп разлейте в стерилизованные банки, закройте чистыми, сухими крышками. Переверните, укутайте и охладите.
Из указанного количества ингредиентов, получилось 2 баночки объемом 0,55 мл. Вкусных вам заготовок!
Совет от повара:
Чтобы подчеркнуть вкус кетчупа, добавьте специи с ярко выраженным вкусом: сельдерей, фенхель, розмарин, кориандр.Оценить рецепт Кетчуп из кабачков
4.6 12
Рекомендуем рецепты:
Маринованные шампиньоны (супер быстрые)
Салат с кольраби и репой
Тыквенный суп-пюре простой
Котлеты из фарша с кабачком и сыром
Диетический гарнир к рыбе
Маринованные шампиньоны (супер быстрые)
Салат с кольраби и репой
Тыквенный суп-пюре простой
Котлеты из фарша с кабачком и сыром
Диетический гарнир к рыбе
Редакция рекомендует 1:
Похожие рецепты:
Подборки рецептов:
Комментарии :
Ася 
13.02.2020 20:00 Из-за того, что старый кабачок не стала добавлять жидкости и не пожалела, всё уварилось в своем соку. Так что возьмите на заметку, если используете перезрелые кабачки. И специй разных побольше добавляйте)
Pavlovaolga 12.02.2020 22:20 Делаю второй раз. Понравилось, но мне не хватило остроты. Поэтому во второй раз добавила чеснока. Самый раз! 
